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Hauptspeisen

Herbst, Sommer

Falafel-Rezept mit Trockenerbsen und Gurkensauce

Zutaten:

Für die Gurkensauce:
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 Becher Sojade Natur
  • 1 EL gehackte Minze
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Falafel-Bällchen
  • 250 g Trockenerbsen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige Koriander
  • 4 Zweige Petersilie
  • 1 Zweig Minze
  • 1/2 TL Natron
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungsschritte:

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Die Trockenerbsen über Nacht in Wasser einweichen.

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Falafel wie folgt zubereiten: Die eingeweichten, abgetropften Trockenerbsen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Koriander, der Petersilie, der Minze, dem Natron, dem Kreuzkümmel, etwas Salz, Pfeffer und dem Mehl vermixen.

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Mit leicht geölten Händen walnussgroße Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.  Etwa 15 Minuten im Ofen backen.

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In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Falafel 5 Minuten lang goldbraun braten.

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Gurkensauce zubereiten. Gurke reiben und auspressen, um den Saft zu entfernen.

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Die Soja-Joghurtalternative Natur mit der geriebenen Gurke, der Minze, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer vermischen.

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Die Falafel auf einem Salatbett anrichten und mit der Gurkensauce servieren.

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