Sopa fría de pimientos

• 450 ml de bebida de soja
• 2 pimientos rojos y 2 pimientos amarillos
• 1 tomate grande maduro
• 1 cebolleta

• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita rasa de comino en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 gotas de tabasco o una pizca de guindilla molida

Precalentar el horno a 180 °C.

Envolver cada pimiento en papel de aluminio y colocarlos en un plato.

Hornear 30 minutos. A continuación, dejar que se enfríen 10 minutos antes de abrir el papel de aluminio. Pelar los pimientos y cortarlos en 4 trozos (poniendo atención en que no queden semillas pegadas).

En una cacerola grande, rehogar la cebolleta picada y el ajo en aceite de oliva.

Añadir el tomate picado en 4 trozos y dejarlo cocer a fuego lento durante 3 min. A continuación, añadir los pimientos, el comino, la sal y la pimienta. Cocer de nuevo 4 minutos y dejar que se enfríe.

Añadir a la sopa la bebida de soja y 3 gotas de tabasco. Triturar todo con la batidora 1 min a máxima velocidad. A continuación, meter la sopa en el frigorífico para servirla muy fría.