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Für den Teigboden (Springform mit dem Durchmesser 26 cm):
300 g Dinkelmehl type 630
100g Margarine in Stückchen geschnitten
1 TL Backpulver
1 kl. TL Zitronensaft (oder Apfelessig zur Aktivierung des Backpulvers)
50 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 kl. TL Zimt
3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
150 ml Pflanzendrink
2 Teebeutel Chai-Tee Eurer Wahl (= optional, verstärkt aber den Chai-Geschmack)
1 Dose weiße Cannellini-Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
800 g Sojade Quarkalternative Natur
50 g Margarine
120 g Rohrzucker (alternativ ca. 60 g Agavendicksaft oder Reissirup)
70 g Speisestärke
1 EL Chai-Gewürz oder Chai-Pulver
1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
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Alle für den Teig angegebenen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Teig bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein Blatt Backpapier über den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) spannen, Form schließen und überstehendes Backpapier mit einer Schere einkürzen. Seitenwände der Form kräftig mit Margarine einfetten.
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150 ml Pflanzenmilch erhitzen und darin anschließend 2 Teebeutel Chai-Tee bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
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Die weißen Cannellini-Bohnen in ein Sieb geben und kräftig mit Wasser spülen. Bohnen anschließend pürieren. Teebeutel aus dem Pflanzendrink entfernen und diesen zu den Bohnen schütten. Nochmals kurz mixen. Nun 2 Becher Quarkalternative Natur, 50 g Margarine in Stückchen geschnitten, 120 g Rohrzucker, 80 g Speisestärke und 1 EL Chai-Gewürz in den Mixer dazu geben und alles zu einer feinen Masse pürieren.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die vorbereitete Springform geben. Die Seitenränder etwa 4-5 cm hochziehen. Dann die Füllung in den Teig gießen (sie ist in diesem Stadium noch sehr flüssig!).
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Käsekuchen bei 175 Grad Umluft rund 60 Minuten backen.
Den Kuchen nach der Backzeit vollkommen auskühlen lassen, bevor Ihr ihn anschneidet! Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Dieses Rezept kommt von der lieben Lea Green.
Mehr zur Foodbloggerin, Foodfotografin, Foodstylistin, Showköchin und Kochbuchautorin findet Ihr hier: https://www.veggies.de/