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Pour la sauce au concombre:
- 1/2 concombre
- 1/2 pot de dessert Soja Nature
- 1 càs de menthe ciselée
- 1 càs de jus de citron
- Sel
- Poivre
Pour les falafels :
- 250 g de pois cassés
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d’ail
- 4 branches de coriandre
- 4 branches de persil
- 1 branche de menthe
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 2 càs de cumin
- 1 càs de farine
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel, poivr
Les étapes de préparation
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La veille, faire tremper les pois cassés.
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Préparer les falafels. Mixer les pois cassés égouttés avec l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, la menthe, le bicarbonate, le cumin, du sel, du poivre et la farine.
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Former des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement huilées et les étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ.
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y dorer les falafels pendant 5 minutes.
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Préparer la sauce au concombre. Râper le concombre et presser pour éliminer le jus.
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Mélanger le dessert Soja Nature avec le concombre râpé, la menthe, le jus de citron, du sel et du poivre.
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Servir les falafels sur un lit de salade accompagné de la sauce au concombre.