Le Soja
Loin d’être un petit nouveau dans l’alimentation humaine, le soja est à l’honneur dans les assiettes chinoises depuis au moins trois millénaires et ce, sous toutes ses formes traditionnelles : tofu, tonyo…A l’aise sous tous les climats, le soja a su, petit à petit, séduire les gourmands du monde entier des Etats-Unis à l’Europe en passant par l’intégralité de l’Asie. La France le découvre en 1910 et l’histoire d’amour ne s’est, depuis, jamais arrêtée.
Deuxième producteur de soja de l’Union Européenne derrière l’Italie, le soja français représente 490 000 tonnes en 2020. Il est principalement cultivé sur l’axe Bordeaux-Strasbourg et dans le Sud-Ouest.
Plante de la famille des légumineuses, comme les haricots secs ou les pois, le soja multiplie les qualités nutrionnelles et fait partie des légumes recommandés deux fois par semaine par les autorités de santé.
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Le soja français, une culture responsable
Pouvant atteindre 1m de hauteur, le soja donne des fleurs rouges, blanches ou mauves. Elles produisent des gousses poilues contenant deux à trois graines. Ces graines ne sont pas à confondre avec les « pousses de soja » qui sont en réalité des haricots mungo.
Une très courte période de végétalisation, entre 3 et 4 mois, fait du soja une plante idéale pour adapter sa culture à la demande et garantir ainsi un meilleur approvisionnement.
Cela fait 20 ans que SOJADE développe une culture bio et sans OGM du soja et plus de 30 ans que l’entreprise OLGA s’y intéresse. Fortement impliquée dans la filière et auprès de ses fournisseurs, SOJADE a su nouer des liens de confiance forts avec eux. Certains partenariats vieux d’une dizaine d’années pour la plupart d’entre eux, ont permis de construire ensemble une filière de soja française vertueuse et soucieuse de l’agroécologie.
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Le soja, l’atout gagnant pour une bonne nutrition
Bourré de protéines hautement digestibles, le soja est l’allié idéal pour réussir à diversifier son alimentation. Tout indiqué pour compenser les intolérances aux protéines animales et au lactose, il garantit également un apport suffisant en lipides présents dans les acides gras insaturés. Enfin, les desserts, boissons, aides culinaires et autres gourmandises au soja sont naturellement riches en vitamines B et E et garantis sans cholestérol. Des plaisirs sains pour un corps sain !
Lait ou jus de soja ?
Le lait de soja est en réalité du jus de soja ! Un jus obtenu suite à une procédure bien établie (répertoriée sous le nom AFNOR NFV 29001) et élaboré exclusivement à base de graines entières. Elles garantissent ainsi une teneur en protéines minimale de 36g/L. Quatre étapes sont nécessaires pour obtenir ce jus : le dépouillement des graines, leur broyage, une séparation mécanique éliminant toutes les fibres non solubles, et enfin une courte cuisson à très haute température.
Le nectar bien-être : le jus de soja
Résultat ? Un jus de soja aux très hautes valeurs nutritives et aux bonnes qualités gustatives.
Nous élaborons toutes nos recettes à partir de ce jus de soja bio et sans OGM. Sans cholestérol et bien sûr sans lactose, nos desserts, boissons et aides culinaires bénéficient de toutes ses qualités !